Und gestern Abend war es soweit: Tonka hatte viel zu feiern. Das vergangene Jahr, das erfolgversprechende neue Jahr, den Zuwachs, sich selbst, das Leben.
Doch einfach nur zusammen sitzen und sich selbst lobpreisen war nicht drin! Vielmehr mussten die Bohnen beweisen, wie es um ihre kulinarischen Qualitäten bestellt war. Zur Unterstützung – oder damit der Abend nicht in einem Desaster endete – kam Mietkoch Tom und vollbrachte mit unserer Schnippel-Hilfe wahre Gaumenfreuden!
Auf eine indische Limettencremesuppe mit milder Hefenote und Tandoori-Joghurt, folgte ein Zanderfilet mit Lauch, Püree von violetten Kartoffeln und Wasabi-Sauce. Daran schloss eine Tete de Moine Käserosette nebst Feigenkonfitüre, Trüffelhonig und Rauchmandel vom Silberlöffel. Abgerundet wurde der Gaumenschmaus von einer „Tarte tatin“ und Sabayone. Was bleibt da noch viel zu sagen? Es war einfach großartig!
Überraschender als die kulinarischen Geschmacksexplosionen in unseren verzückten Mündern war der geringe Aufwand des Menüs. Denn erstaunlicherweise waren statt Schweißperlen nur entspannte Mienen auf unseren Gesichtern zu sehen. Herzlich gedankt sei an dieser Stelle Tom und seinen Küchen-Tricks!
Gold wert ist beispielsweise der Tipp, Fisch grundsätzlich vom Fischverkäufer des Vertrauens entschuppen zu lassen. Alles andere ist nämlich nicht nur aufwendig, sondern kann sogar in einer Renovierung der Küche gipfeln, da die schnell übelriechenden Schuppen gerne in die entlegensten Ecken springen.
Auch für Backmuffel hat Koch Tom einen tollen Trick: Es gibt einen Teig, der immer gelingt, gerne als Vorrat im Tiefkühler landen darf und sowohl für Süß- als auch für Salzspeisen taugt. Einfach Mehl, Ziegenfrischkäse und zimmerwarme Butter verkneten. Fertig ist der Teig-Allrounder!
Und noch einen letzten Tipp für Fischfans teilen wir mit euch: Das Öl für Bratfische nicht in die Pfanne geben, sondern damit lieber direkt den Fisch einreiben. Das verhindert lästige Fettspritzer und sorgte gestern außerdem für eine bis in den späten Abend ausgelassene Partyrunde.
Unser Neujahrs-Fazit lautet also:
Mit Bohnen kochen? Gerne!
Mietkoch Tom zu Hilfe holen? Sehr gerne!
Mit Bohnen feiern? Unschlagbar!
Hinterlasse einen Kommentar